Nedeljni ručak na vojvođanskim salašima nemoguće je zamisliti bez domaće pite sa jabukama, koju su najčešće pravile bake, zbog čega i one čine neizostavni deo imena ovog tradicionalnog deserta.

Osvežavajuće jabuke između domaćih mekanih kora zaslađenih šećerom u prahu, ukus je koji i danas mnoge generacije vraća u detinjstvo.

Za ovaj desert nije potrebno mnogo sastojaka, već “od svega po malo” što inače imate u kuhinji.

Kako je u pitanju starinski recept, “tajni” sastojak je mast, zbog kojeg je testo fino, kompaktno i mekano, što ovaj kolač čini još sočnijim.

Potrebni sastojci za domaću pitu od jabuka:

• 1,5 kg jabuka
• 600 g brašna
• 200 g masti
• 2 dl mlakog mleka
• 1 sveži kvasac
• 2 vanilin šećera
• Kašičica soli
• Kašićica šećera
• Kašičica cimeta
• Šećer u prahu po želji

Priprema:

U mlako mleko staviti kašičicu šećera i sveži kvasac, pa sačekati da nabubri.

Za to vreme u jednu veću posudu staviti brašno, mast i kašičicu soli.

U drugu posudu izrendati oljuštene jabuke, a zatim ih pomešati sa vanilin šećerom i kašičicom cimeta.

Kad kvasac “nadođe”, sipati ga u veći sud sa brašnom, masti i soli i ručno mestiti dok se sastojci ne sjedine.

Nije potrebno čekati da se testo “krene”, već se odmah može podeliti na dva jednaka dela i oklagijom razvijati na debljinu od tri do pet milimetara.

Ručno iscediti sok iz izrendanih jabuka i odstraniti tečnost.

Gornje testo na nekoliko mesta probosti viljuškom.

Ovako pripremljen kolač staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći oko 20 minuta, dok korica ne porumeni.

Kolač izvaditi i ohladiti, a potom ga posuti šećerom u prahu i iseći na kocke.

Za sladokusce, po želji se u testo i fil može dodati šećer po ukusu, kako bi kolač bio slađi.

Prijatno!

J. Patarčić, danas.rs