Katedra, ekonomija i ljubav prema istom mogu biti dobitni trio, a da to postane porodična tradicija

Gornjomilanovčanka rođenjem, osnovnom i srednjom školom takođe, Slavica Todić (1965.) devojačko Andrijević, izabrana je u svetu ekonomije i domaćeg vina za „Najvinskiju poslovnu ženu 2020.“ Ovo  izuzetno priznanje (konkurencija među damama koje se bave vinom, od vinograda do trpeze, bi vas iznenadila brojem i ozbiljnošću), nije ostavilo svet vina zatečenim. Naprotiv.

Prof. dr. Slavica Todić je šef katedre za vinogradarstvo Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Beogradu. Porodično, Todići su kuća vina. Suprug Goran, diplomirao voćarstvo i vinogradarstvo u Beogradu, njihova ćerka master enolog sa diplomom iz Bordoa. Sin ekonomista zadužen za finansije.

Na Goranovoj dedovini, u Topličkom kraju u zavetrini Jastrepca 2010. godine osnovana je vinarija DOJA (Donja Jasenica). Na 36 hektara vladaju autohtone sorte. Prokupac i Tamjanika. U DOJI se proizvodi  Šardone, Pino sivi, Burgundac sivi, Merlo i Kaberne sovinjon.

Ova relativno mlada vinarija 2015. godine kruniše se za najbolje vino na Balkanu autohtone sorte. Od tada ne postoji godina za ovu vinariju bez medalje, na domaćem ili međunarodnom ocenjivanju.

Slavica kaže da sve počinje na grumenu zemlje, u vinogradu, kao što se kuća pravi od materijala koji nas okružuje, tako treba gajiti sorte domaćeg podneblja.

Upozorava na emocije, greške u izboru sortimenata i neplanskom, haotičnom đubrenju, koje je često preterano. Zato je, pre svakog zasada, neophodna hemijska analizma zemljišta.

Srbija nije vinska zemlja, na putu je da to postane. Sve je više porodičnih vinarija i mladih, obrazovanih koji su za tradiciju, ali na nov način, pre svega u promociji i vinskom turizmu.

Porodica kao osnov dobitak je svakom vinogradu. „Vino je tečna ljubav i uživanje sunca“. Srbija je kontinentalna ali može imati obale vina gde će pristajati mnogi. Zato nam međunarodni enolozi prognoziraju uzlet do skuta Bahusa, a ova vinarija proglašena je najboljom prošle 2019. godine.

Već su je zvanično „tipovali“ da će biti najuspešnija u sledećoj 2021.

Do tada, mi kao rakijski kraj, zaboravljamo da je ne tako davno, svaka kuća „sa ove strane Rudnika“ imala svoje vino iz svog vinograda. Možda će se nešto promeniti.

Naša sugrađanka Slavica Todić ističe sve više registrovanih proizvođača voćnih rakija od Gruže do Gojne Gore, što je dobar uvod za zajednički nastup kao udruženja sa geografskim poreklom.

Ako se to ostvari, a pre toga sklone u stranu sujete i lični interesi, uspeh će doći vremenom a mi „mapirana“ tačka na Balkanu i šire. Ko zna. 

Do dolaska i takvih čuda, želimo vam zdravlje i sunce u srcu. Živeli!

 

Saša Savović, gminfo.rs